Ascutire Cutite Global

   Cutitele GLOBAL sunt livrate cu un tais foarte ascutit, iar materialul special al lamei garanteaza ca aceasta ascutime va fi mentinuta o perioada mai lunga decat in cazul multor altor cutite. Totusi, ele trebuie ascutite periodic folosind un masat sau o piatra de ascutit pentru a le mentine in perfecta stare.

    Masatul:

   Masatele traditionale din metal trebuie evitate deoarece sunt prea abrazive pentru niste cutite de bucatarie atat de fine. Noi recomandam folosirea masatului CERAMIC care este mai bland cu lama cutitelor si le confera un tais foarte fin. Recomandam in mod particular propriul nostru masat ceramic G-45 care se potriveste cel mai bine cutitelor GLOBAL si care a fost creat de Kyocera special penru ele. Acest masat este produs dintr-o ceramica foarte dura si este potrivit pentru ascutirea tuturor cutitelor de inalta calitate.

    Pietrele de Ascutit Clasice si Pietrele Ceramice

   Exista multe tipuri si dimensiuni disponibile. In mod normal, o piatra cu granulatie medie este suficienta pentru inceput. Totusi, daca taisul este bont sau avariat, s-ar putea sa fie nevoie sa se inceapa cu o piatra cu granulatie grosiera. Sunt cateva diferente intre pietrele de ascutit clasice si pietrele ceramice. Pietrele de ascutit clasice trebuie puse in apa si lasate la inmuiat 10 - 15 minute pentru a-i permite sa absoarba suficienta umiditate. Pietrele ceramice au si ele nevoie de inmuiere in apa dar numai 3 - 5 minute. Pietrele ceramice sunt mai dure decat cele clasice, astfel ca vor ascuti cutitele mai rapid. Pietrele ceramice rezista mai mult in timp si nu vor dezvolta santuri sau fante pe suprafata lor ata de rapid ca pietrele de ascutit clasice.

   Indiferent de dimensiunea sau tipul de piatra folosita, procedura ascutirii este urmatoarea:

   1. Piatra ceramica trebuie pusa la inmuiat 3 - 5 minute, iar cea clasica 10 - 15 minute, inainte de folosire.

   2. Cutitul se tine astfel incat lama sa intalneasca piatra la un unghi de 10 - 15 grade, apoi se apasa inainte si inapoi pe diagonala pietrei prin miscari usoare si constante, mentinand acelasi unghi. Mentinerea aceluiasi unghi este cea mai importanta. Se poate verifica daca s-a mentinut unghiul constant dupa sunetul pe care cutitul il face pe piatra. Daca se mentine acelasi sunet la fiecare miscare a cutitului pe piatra, inseamna ca s-a pastrat acelasi unghi.

   3. Se repeta punctul 2 de mai sus pe ambele parti ale lamei, trecand de pe o parte pe cealalta, pana ce cutitul este ascutit si nu exista bavuri pe niciuna din parti.

   4. In timpul operatiunii de ascutire o sa apara o anumita cantitate de pudra umeda pe suprafata pietrei, aceasta nu se spala si nici nu se sterge ci se continua ascutirea. Desi aceasta pudra este neplacuta la vedere, tocmai acest reziduu ascute cutitele.

   5. Dupa ascutire, cutitele se spala cu apa fierbinte si apoi se sterg bine cu un prosop uscat si curat.