Traditia GLOBAL

   Cu o mie de ani in urma, manufacturierii de sabii japonezi au pus la punct inalta arta a producerii sabiilor pentru a le conferi rezistenta si ascutimea necesare Samurailor, temuta casta a razboinicilor.

    Astazi, pastrand traditia sabiilor de Samurai, maestrii japonezi continua sa produca cutite de cea mai inalta calitate. Cutitele GLOBAL sunt produse de firma Yoshikin din Niigata, Japonia. Designul a fost stabilit in 1985 si apartine renumitului designer de produse industriale Komin Yamada. Cand Komin Yamada a fost contractat pentru aceasta sarcina, mandatul lui era sa dezvolte o gama de cutite cu adevarat noua si revolutionara, folosind cele mai bune materiale disponibile si cele mai noi tehnologii de producere.

CARACTERISTICI

   Doua dinte cele mai inovative particularitati ale cutitelor GLOBAL sunt taisul si felul in care sunt echilibrate. Cel mai important detaliu in ceea ce priveste cutitele il reprezinta taisul, iar taisul cutitelor GLOBAL este cu adevarat unic.

   Majoritatea cutitelor GLOBAL sunt ascutite sau slefuite pe ambele parti ale lamei, ca si cutitele europene. Totusi, taisul cutitelor GLOBAL este slefuit in unghi ascutit, spre deosebire de cele clasice europene care sunt tesite, de unde rezulta un cutit extrem de ascutit ce ramane ascutit mai mult timp. Taisul este extins si proeminent, ceea ce il face usor observabil cu ochiul liber. Pentru a echilibra cutitele, GLOBAL foloseste manere goale pe dinauntru care sunt umplute apoi cu o cantitate exacta de nisip, pentru a obtine echilibrul perfect. GLOBAL foloseste aceasta metoda, in loc de folosirea cozii complete a cutitului si a gulerului, din doua motive. Primul, este mult mai precisa decat folosirea cozii complete a cutitului si a gulerului. Al doilea, cutitele asiatice tipice nu sunt prevazute cu guler, deoarece gulerul nu face decat sa fie un impediment pentru taiere si ascutire.

   Alte caracteristici unice ale cutitelor GLOBAL sunt contururile fine si fara imbinari, precum si alcatuirea completa din otel inoxidabil care respecta 100% normele HACCP de igiena alimentara.

STRUCTURA Cutitelor Global

  Cutitele Global sunt realizate din cel mai bun otel carbon inoxidabil disponibil pentru producerea cutitelor de bucatarie profesionale.

   Yoshikin foloseste propriul otel inoxidabil patentat care a fost denumit CROMOVA 18. Acest otel este atat de dur incat cutitele GLOBAL isi pastreaza taisul un timp foarte lung, dar este si suficient de moale incat sa nu fie prea dificil de ascutit cutitele. CRO din CROMOVA 18 vine de la crom, iar 18 este procentul de crom din otel. Acest procent ridicat de crom contribuie la buna rezistenta la patare a cutitelor GLOBAL.

   Cutitele GLOBAL trebuie ingrijite pentru a-si mentine aspectul stralucitor si pentru a nu se pata sau rugini. Pentru a invata cum sa intretineti cutitele GLOBAL, va rugam sa accesati Intretinere Produse (Ascutire Cutite Global, Pastrarea Cutitelor Global, Spalarea Cutitelor Global).

   MO si VA din CROMOVA 18 vin de la molybden si vanadiu. Aceste doua elemente confera cutitelor o buna retentie a taisului. Multi se intreaba de ce cutitele GLOBAL raman ascutite atat de mult timp. Combinatia de molybden si vanadiu este un motiv, dar conteaza deasemenea si forma taisului in unghi drept fata de cel tesit (a se vedea diagrama de mai sus). Taisul cutitelor Global este mult mai subtire decat al cutitelor cu taisul tesit, fiind si mult mai ascutit.

GAMA CUTITELOR GLOBAL

   Exista patru serii de cutite GLOBAL. Acestea sunt: seria G, seria GS, seria GF si seria GSF. Toate sunt foarte practice, singura diferenta este ca la seriile G si GS cutitele sunt mai usoare fata de cele din seriile GF si GSF. Cutitele cu greutatea mai redusa sunt tipic japoneze, iar GLOBAL este cel mai cunoscut pentru cutitele sale cu greutate redusa. Fiecare decide pentru sine ce cutit i se potriveste cel mai bine. Gama cutitelor GLOBAL contine acum mai mult de 50 de tipuri diferite de cutite, furnizand un cutit specializat pentru fiecare activitate imaginabila in prepararea alimentelor.

De ce sa alegem GLOBAL?

   Conceptul GLOBAL este compus dintr-un design italian, durabilitate germana si precizie japoneza. Aceste caracteristici se reflecat in fabricatie:

• Monobloc: un cutit realizat integral dintr-un singur material;

• Aliajul unic de otel-molybden-vanadiu-crom 18 este supus la temperaturi ridicate (1000o C) si scazute (-80o C) pentru a-i conferi cutitului o duritate speciala, ceea ce-i permite lamei sa fie mai subtire dar foarte rezistenta si ascutita;

• Una dintre caracteristicile cele mai importante ale cutitelor GLOBAL este taisul extraordinar. Aceasta se datoreste unghiului special de ascutire. Spre deosebire de cutitele obisnuite la care unghiul de taiere este format din linii drepte, la GLOBAL marginea taisului este convexa catre varf, taisul este mult mai extins si proeminent, fiind mult mai durabil;

• Echilibrul perfect. Manerele cutitelor GLOBAL sunt echilibrate individual pentru a le conferi un echilibru perfect.

Cutitele Profesionale GLOBAL

   Produse in Japonia, cutitele GLOBAL sunt unice in lume prin greutatea redusa, retentia taisului si ascutime. Cutitele sunt produse din otel inoxidabil aliat cu Molybden/Vanadiu, temperat la rece si cu o duritate de 56 - 58 HRC, ceea ce permite realizarea unui tais de calitate superioara oricarui alt otel, precum si rezistenta la rugina, la pete si la coroziune. La fel ca sabiile samurailor, fiecare cutit GLOBAL e echilibrat cu mare atentie pentru a fi cat mai ergonomice. Constructia cutitelor dintr-o singura bucata, fara imbinari, confera iginena si siguranta. Si, precum sabiile confereau distinctie Samurailor, asa si cutitele GLOBAL sunt semnul distinctiv pentru bucatarul profesionist!

   Forma anatomica a manerului si lejeritatea cutitului, cu circa 30% mai usor decat alte cutite, permit o intrebuintare indelungata si reduc oboseala utilizatorului. Astazi cutitele GLOBAL sunt apreciate de majoritatea bucatarilor profesionisti pentru lejeritatea si manevrabilitatea deosebita in exploatare, de unde rezulta o taiere perfecta pentru orice tip de aliment.

   Cutitele GLOBAL sunt vandute in peste 65 de tari ale lumii si au castigat premii prestigioase in lume intreaga:

1990 - Premiul pentru Design oferit de MITI (Ministerul Industriei si Comertului din Japonia);

1991 – International Design Year Book

1992 – Cel Mai Bun Cutit de Bucatarie in Benelux

1995 – Cel Mai Bun Cutit, revista WHICH din Marea Britanie

1996 – Cel Mai Ascutit Cutit, revista A LA CARTE din Germania

2001 – GS-29 Design PLUS Award, Frankfurt Messe

2006 – Cutitele GLOBAL au fost selectate ca unul dintre "Japanese Modern 100 Awards", asa numitul "J-Mark" de catre Japanese Modern Committee.

   Dar numai premiile oficiale sunt insuficiente in comparatie cu miile de clienti multumiti de GLOBAL in toata lumea. Cutitele GLOBAL sunt foarte apreciate astazi de catre majoritatea bucatarilor profesionisti din cele mai renumite hoteluri si restaurante si apar cu regularitate in emisiunile culinare de televiziune, in mainile celor mai celebri chefi. Deasemenea, sunt prezente la majoritatea expozitiilor internationale cu caracter culinar. In acelasi timp, echipele de design si productie continua sa caute noi modalitati de dezvoltare a gamei de cutite GLOBAL, luand in considerare sugestiile si propunerile primate de la utilizatorii cutitelor GLOBAL din toata lumea.